Sommaire
Il a quitté Sciences-Po Paris et la grande distribution pour brasser de la bière dans une ferme flamande. En 1996, Daniel Thiriez fait le pari fou de ressusciter la tradition brassicole d'Esquelbecq, village qui comptait jadis cinq brasseries. Trente ans plus tard, la Brasserie Thiriez s'impose comme une référence incontournable de la bière artisanale française. À seulement 30 km de notre gîte, cette ferme-brasserie familiale vous ouvre ses portes pour une expérience authentique au cœur de la Flandre.
L'essentiel en un clin d'œil : brasserie artisanale Esquelbecq
La Brasserie Thiriez, pionnière de la bière artisanale en France, est installée depuis 1996 dans une ferme flamande à Esquelbecq (59470), à 30 km du gîte Bouteille à la Mer à Gravelines. Visites guidées chaque vendredi à 15h30, sur réservation, pour 6 €/adulte. Boutique ouverte le samedi. Le site est adapté aux familles avec enfants.
Une reconversion qui a réveillé les Flandres
Le parcours de Daniel Thiriez sort de l'ordinaire. Diplômé de Sciences-Po Paris, cadre dans les ressources humaines de la grande distribution, il nourrit un rêve persistant : renouer avec la tradition brassicole flamande. En 1996, il s'installe à Esquelbecq — village classé, niché entre Cassel et Bergues — sur le site d'une ancienne ferme brasserie.
Le choix du lieu n'est pas un hasard. Esquelbecq a hébergé cinq brasseries et plusieurs dizaines d'estaminets à son apogée. Depuis un demi-siècle, plus une goutte de bière n'y était brassée. Thiriez va tout changer.
Sa première création ? La Blonde d'Esquelbecq, bière signature devenue la plus vendue de la maison. Dès ses débuts, la brasserie est reconnue comme pionnière du mouvement craft en France : non filtrées, non pasteurisées, refermentées en bouteille — ses bières font figure de précurseurs dans l'hexagone.
📷 © Gîte Bouteille à la Mer — Tous droits réservés
🗞️ Actualité 2026 : La brasserie célèbre ses 30 ans d'existence ! Sous l'impulsion de Clara Thiriez, la nouvelle génération, la gamme continue de s'enrichir. Les tarifs de visite restent accessibles : 6 €/adulte, inchangés. Une occasion idéale pour (re)découvrir ce lieu fondateur.
Aujourd'hui, c'est Clara qui perpétue la tradition aux côtés de l'équipe fondatrice. Le savoir-faire se transmet, les valeurs restent : qualité, partage, diversité et plaisir du goût.
Un détail qui fait la réputation mondiale de la brasserie : en 2007, Wyeast Laboratories a commercialisé une souche de levure "French Saison" largement attribuée à la levure maison Thiriez — preuve que l'influence de cette petite ferme flamande dépasse largement nos frontières.
Les bières Thiriez : une gamme construite sur la durée
La brasserie produit environ 2 000 hectolitres par an, dans le respect strict des méthodes traditionnelles. Toutes les bières sont non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille — un gage d'authenticité et de régularité.
Les Classiques forment le socle : la Blonde d'Esquelbecq (bière signature), l'Ambrée d'Esquelbecq (5,8° ABV, bière de garde rousse maltée, houblonnée Brewer's Gold et Saaz), la Brune... Des recettes inchangées depuis des années qui garantissent une constance rare dans l'univers craft.
Les Bio répondent à une demande croissante pour des bières responsables, issues de l'agriculture biologique.
Les Spéciales s'adressent aux palais aventuriers : recettes plus élaborées, profils aromatiques complexes.
Les Éphémères sont des créations saisonnières en édition limitée — comme la Wit de la Passion — à déguster quand la chance s'en présente.
En saison, la houblonnière maison est visible lors de la visite : un clin d'œil aux traditions flamandes où chaque ferme cultivait son propre houblon.
La visite : des cuves à la dégustation dans l'estaminet
La brasserie ouvre ses portes chaque vendredi à 15h30 pour une visite guidée d'une heure. Un guide passionné vous emmène dans les coulisses de la fabrication artisanale.
Au programme :
📚 Histoire brassicole
L'histoire brassicole des Flandres et le rôle pionnier d'Esquelbecq dans le renouveau craft français
⚗️ Techniques de brassage
Malt, houblon, levure, eau — l'alchimie expliquée simplement
🌿 Les ingrédients
Présentation des matières premières et, en saison, visite de la mini houblonnière cultivée sur place
🍺 La dégustation
La visite se conclut dans l'estaminet typique des Flandres par une dégustation d'une bière maison (ou jus local pour les enfants)
📷 © Gîte Bouteille à la Mer — Tous droits réservés
sage et la gamme de bières artisanales Thiriez" fetchpriority="high" style="max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px; display: block; margin: 0 auto 2.5em auto;">
Après la visite, la boutique permet de repartir avec ses coups de cœur : toute la gamme Thiriez plus une sélection de produits régionaux soigneusement choisis.
Informations Pratiques 2026
📍 Adresse & Accès
22 rue de Wormhout, 59470 Esquelbecq. Depuis le gîte Bouteille à la Mer (Grand-Fort-Philippe) : environ 30 km, 35 minutes en voiture via la D916 direction Cassel. Parking sur place. Pas d'accès en transport en commun régulier depuis Gravelines.
🕒 Horaires
Visites guidées : chaque vendredi à 15h30, uniquement sur réservation.
Boutique : samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h — fermée le dimanche et les jours fériés.
Réservation : tél. 03 28 62 88 44 ou [email protected].
💰 Tarifs
Visite guidée + dégustation :
• Adulte : 6 €
• Enfant 6-17 ans : 3 €
• Moins de 6 ans : gratuit
⏱️ Durée & Accessibilité
Durée de la visite : 1 heure (commentaires + dégustation inclus). Adapté aux familles avec enfants dès 6 ans. Terrain de ferme — prévoir des chaussures fermées. Réservation obligatoire, y compris hors saison estivale.
L'avis du Gîte
La Brasserie Thiriez fait partie de nos recommandations incontournables pour qui veut comprendre l'art de vivre flamand autrement. À 35 minutes de route, c'est l'excursion parfaite pour un vendredi après-midi.
Ce qui nous séduit particulièrement ? L'authenticité du lieu et la passion communicative des équipes. On sent qu'ici, la bière est une affaire de cœur — pas juste de commerce. Le cadre d'une ancienne ferme brasserie au cœur d'un village classé ajoute un charme supplémentaire que peu de lieux égalent dans la région.
Notre conseil : coupler la visite avec la découverte d'Esquelbecq lui-même, élu Village préféré des Français en 2023 et labellisé "Village du Livre". Ne manquez pas le château médiéval et l'église Saint-Folquin (Monument Historique), dont le clocher offre une vue panoramique sur la plaine de l'Yser depuis ses 75 marches. À proximité : Bergues (20 min) rendue célèbre par "Bienvenue chez les Ch'tis" et Cassel (15 min), avec sa vue imprenable sur les Flandres. Une journée complète, mémorable.
Prêt à explorer le patrimoine de la région ?
Réservez dès maintenant votre séjour au gîte "Bouteille à la Mer" et profitez d'un point de départ idéal pour vos visites.
FAQ
Comment réserver une visite de la Brasserie Thiriez ?
La visite guidée a lieu chaque vendredi à 15h30, uniquement sur réservation. Contactez la brasserie par téléphone au 03 28 62 88 44 ou par email à [email protected]. La réservation est indispensable, y compris en dehors de la haute saison. Tarif : 6 €/adulte, 3 € pour les 6-17 ans, gratuit pour les moins de 6 ans.
Peut-on acheter des bières Thiriez sans faire la visite ?
Oui. La boutique de la brasserie est ouverte le samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h (fermée le dimanche et les jours fériés). Vous y trouverez toute la gamme — Blonde d'Esquelbecq, Ambrée, bières bio, éditions spéciales — ainsi que des produits régionaux sélectionnés, sans aucune obligation de visite.
La visite est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument. Le processus de fabrication fascine souvent les plus jeunes, et à la dégustation finale, les enfants reçoivent un jus de fruit local pendant que les adultes profitent d'une bière maison. Tarif : 3 € pour les 6-17 ans, gratuit sous 6 ans. Prévoir des chaussures fermées adaptées au cadre de ferme.
